стифадо — греческий гуляш из говядины

стифадо — гуляш из говядины по — гречески

Стифадо — традиционное блюдо греческой кухни — гуляш из мяса и большого количества лука в густой ароматной подливке. С греческого слово Στιφαδο переводится просто как тушеное мясо. Я предлагаю приготовить стифадо из говядины.

стифадо из говядины

Состав

  • 1 кг говядины
  • 1 кг лука
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 150 мл томатного сока
  • 150 мл красного сухого вина
  • 50 мл винного уксуса
  • 50 мл коньяка
  • перец горошком, черный молотый перец
  • гвоздика, корица, лавровый лист
  • соль
  • растительное масло


Приготовление

Мясо нарезать не слишком мелко,

мясо и лук поровну мясо нарезать кусочками

посолить, добавить мелко рубленный чеснок, 4-5 горошин перца, 2-3 гвоздички, 1/3 чайной ложки корицы и пару лавровых листиков. Вылить к мясу вино и уксус, перемешать и оставить на некоторое время, мясо станет более светлым.

мясо залить маринадом замаринованное мясо

Лук очистить и крупно нарезать. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.

лук нарезать крупно лук обжарить до прозрачности

Мясо вынуть из маринада, добавить к луку и жарить все вместе помешивая на сильном огне, пока все мясо не побелеет.

к луку добавить мясо лук и мясо пожарить вместе

К мясу добавить оставшийся маринад и томатный сок.

к обжаренному мясу добавить маринад влить томатный сок

Все вместе довести до кипения и тушить примерно час. Жидкость за это время должна выкипеть примерно наполовину. За 10 минут до окончания тушения влить коньяк. Подавать стифадо горячим. Гарнир — на ваше усмотрение, отлично подходит рассыпчатый рис, все виды макарон, картошка.

Примечание

Готовить стифадо можно из любого мяса, птицы и даже из рыбы. Соответственно меняется и время приготовления.В классическом рецепте используется мелкий лук — шаллот целыми головками, но за неимением подойдет и простой.
Приятного аппетита!

читайте также

Если вам понравился рецепт, поделитесь,пожалуйста, ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.