свинина «гармошка» запеченная в духовке

свинина «гармошка» запеченная в духовке

Невероятно нежная и сочная свинина — «гармошка» запеченная в духовке украсит любой стол. Приготовить ее совсем несложно и ингредиентов для приготовления немного. Запечь можно не только свинину, но и телятину, говядину, любое мясо, которому можно придать продолговатую форму. Но свиная корейка подходит идеально.

запеченная свинина - гармошка

Состав

  • 1.5 кг свиной корейки без кости
  • 3 помидора
  • 1 луковица
  • 100 г твердого сыра

для маринада

  • 1 — 2 луковицы
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 5-7 крупных спелых слив
  • соль
  • приправа для свинины или смесь перцев

Приготовление

Для начала необходимо приготовить маринад. Я готовила маринад из сливы. Если вас смущает сочетание сливы и лука с чесноком, замените сливу красным вином или приготовьте любой из маринадов, который вам по вкусу. Для сливового маринада измельчаем блендером очищенные от косточек сливы, лук и чеснок, добавляем в эту смесь приправы на ваш вкус.

сливы лук и чеснок для маринадаготовим маринад

Я мариную корейку целиком. Нужно просто натереть ее солью и обмазать маринадом со всех сторон. Затем завернуть в пленку или поместить в контейнер с крышкой и оставить в холодильнике на сутки. Если времени мало, то лучше сначала нарезать мясо гармошкой на ломтики 2 см шириной, не дорезая до конца и замариновать, промазав маринадом все разрезы, на пару часов.

свиная корейкасвинина в маринаде

Промаринованное мясо режем на порционные ломтики, если не сделали этого раньше, промазываем разрезы маринадом.

свинину нарезатьразрезы промазать маринадом

Нарезанное мясо кладем на кусок фольги и делаем лодочку, которая будет удерживать кусок.

мясо выложить на фольгуподогнуть края фольги лодочкой

В каждый надрез вкладываем пару колечек помидоров, колечко лука и тонкие ломтики сыра, можно также использовать маринованные грибы, пластинки соленого огурца, ломтики бекона, но именно помидоры и сыр придают мясу праздничный вид.

в разрезы вкладываем сыр и овощиперед запеканием

Теперь мясо можно отправлять в духовку. Запекать такой большой кусок нужно около двух часов, первые 40 минут при 220°C, затем убавить до 170°C Если будет слишком сильно зажариваться сверху, можно прикрыть фольгой.

Примечание

В завершение — рецепт сливового соуса на зиму. В продаже есть много вариантов, но никакой не сравнится с домашним. На 1 кг темных слив потребуется пучок зелени (кинза, базилик, мята), 1-2 головки чеснока, 1 чайная ложка хмели-сунели, сахар и соль по вкусу я беру 1 столовую ложку соли и 4-5 ложек сахара, можно добавить 1 небольшой острый перчик. Сливы нарезать помельче и проварить с сахаром и измельчить в однородную массу блендером или протереть через дуршлаг. К сливовой массе добавить пропущенные через мясорубку перец, чеснок и зелень, посолить, добавить хмели сунели и варить помешивая, чтобы не пригорело еще 15 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Изумительно подходит к мясу и птице.
Приятного аппетита!

читайте также

Если вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.