Несомненно, первой и самой доступной пищей наших далёких предков были растения. Они не убегали, их не требовалось добывать с оружием в руках. В пищу шло практически всё от корней до семян. Это поистине был подарок природы, вкусный, полезный, а подчас и лечебный. Наверное поэтому человек стал выращивать полюбившиеся ему растения. В настоящее время существуют тысячи сортов овощных культур, возделываемых человеком. Овощи вносят разнообразие в питание, богаты витаминами, клетчаткой, минералами. Огромное количество овощей пригодно в пищу без термической обработки, позволяя получить все содержащиеся в них полезные вещества. Остановимся на свойствах самых широко употребляемых овощей.
читать статью о свойствах овощей полностью
пошаговые фото рецепты блюд из овощей
фасоль в сметане — и салат и горячий гарнир 
цветная капуста с баклажанами и паприкой
цветная капуста в сметане с грибами
золотистое рагу с репой и тыквой
картофельные зразы с мясным фаршем
запеканка — гратен из цветной капусты
баклажаны со стручковой фасолью в томатном соусе
баклажаны с морковью на скорую руку
картофельный гратен «Дофине»
жаренная с луком картошка 
капустные котлеты
запеканка из кабачков
грибной жульен в кабачках
соте летнее
баклажаны с сыром изюмом и чесноком
картофель по деревенски
вкусная тушеная капуста
овощное ассорти в рукаве
лобио из зеленой фасоли с орехами
котлеты из цветной капусты
баклажаны жаренные пикантные
фаршированный перец тушеный
турша по-армянски
соте зимнее
закуска из кабачков и баклажанов
запеканка из трех видов капусты
картофель запеченный с сыром
ленивые голубцы
гороховое пюре
басма
жаренные кабачки
картофель, запеченный в сметане
картофельные крокеты
белорусские дранники — колдуны
свекла, тушеная в сметане
кабачковые оладьи
цветная капуста с соусом бешамель
цветная капуста жаренная в сухарях
рататуй с баклажанами и цуккини
грибы в сметане
запеканка овощная с сыром и мясным фаршем
брокколи пикантная
цветная капуста фаршированная
овощи запеченные с сыром в духовке
кабачки с мясным фаршем в духовке
икра из кабачков со свеклой
баклажаны в яйце «под грибы»
баклажаны с мясным фаршем по-турецки
маринованные овощи на мангале
чисанчи, баклажаны с картофелем
рататуй с мясным фаршем в соусе бешамель
цветная капуста с овощами в сметане