баклажаны тушеные со стручковой фасолью

баклажаны со стручковой фасолью

Несложный рецепт приготовления вкусных баклажанов тушеных со стручковой фасолью в томатном соусе. Блюдо универсально — можно есть и горячим и холодным, как гарнир и как салат, а можно и закатывать на зиму.

баклажаны тушеные со стручковой фасолью

Состав

  • 300 г стручков фасоли (турша)
  • 3 средних баклажана
  • 1 луковица
  • 2 столовых ложки томатной пасты
  • соль, зелень, приправы по вкусу
  • растительное масло для жарки

набор продуктов

Приготовление

Баклажаны моем, удаляем плодоножки и нарезаем соломкой.Погрузить нарезанные баклажаны в подсоленную воду или смесь воды и соевого соуса.

баклажаны нарезать соломкойбаклажаны опустить в соленую воду

Туршу (фасоль с плоскими широкими стручками) нарезаем тонкой соломкой наискосок, лук — полукольцами.

стручки фасоли нарезать тонкой соломкойнарезать тонкими полукольцами лук

Нарезанную фасоль бланшируем в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты, откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. В глубокой сковороде или казане на разогретом масле обжариваем лук до мягкости. Отдельно обжариваем баклажаны. После соленой воды их нужно отжать и лишь затем жарить до коричневой корочки.

лук обжарить до мягкостибаклажаны обжарить

Соединяем лук с фасолью, добавляем баклажаны, томатную пасту и 150 мл кипятка

соединяем лук и фасольдобавить баклажаны и томатную пасту

перемешиваем, доводим до кипения, добавляем зелень, приправы, досаливаем, если нужно и тушим 5-7 минут.

Примечание

Кипящий салат можно разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками, получится отличная заготовка на зиму. вот только прокипятить все вместе не меньше 15 минут.
Приятного аппетита!

читайте также

Если вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.