рыба в духовке, запекаем белого амура

рыба в духовке, запекаем белого амура

Белый амур — рыба из семейства карповых от карпа тем не менее сильно отличается. Тело более вытянутое, удлиненное. Мясо более плотное, чем у карпа и менее жирное. Покупая амура я выбираю обычно крупного, не менее 3,5-4 кг. Такого легче разделать на филе, да и мелких костей практически нет. Сегодня я предлагаю запечь балыковую часть в духовке с помидорами и сыром.

запеченный с помидорами и сыром белый амур

Состав

  • 2 балыковых части амура
  • 1 столовая ложка гранатового соуса
  • соль
  • перец или приправа для рыбы
  • 2 помидора
  • 50 г твердого сыра
  • 1 небольшая луковица
  • 1 столовая ложка сметаны

Приготовление

Амура очистить от чешуи и разделать. Я разделываю через спину, удаляя вместе с внутренностями и позвоночник с крупными костями и отрезая голову.

рыба перед разделкойразделываем амура через спинку

Полученного выпотрошенного амура раскрываем как книжку кожей вниз. На тушке отлично видны толстые балыковые части вдоль спинки. Вот их мы и вырезаем.

филе белого амуравырезаем балыковую часть

Балычки солим, перчим, смазываем гранатовым соусом, складываем вместе и отправляем в прохладное место на часик.

балык маринуем в гранатовом соусерыба маринуется

Подмаринованные балычки вынимаем из пленки, укладываем кожей вниз и делаем по 4-5 глубоких доходящих до кожи разрезов. перекладываем рыбу в смазанную маслом форму. В разрезы вставляем колечки помидор, лука и тонкие кусочки сыра.

балык надрезаемв надрезы вставить ломтики сыра и помидоров

Сверху смазываем сметаной.

рыба с сыром и помидорамирыбу смазать сметаной

Запекаем в хорошо разогретой духовке примерно 20-25 минут. Вот такая красота!

запеченный балык амура готов

Примечание

Красивой корочки не получается, если духовка без гриля или конвектора, но и держать ради нее рыбу дольше не советую, она пересыхает и становится не такой нежной. Если помните, у нас остались еще части рыбы с боков и брюшка. Из них тоже можно приготовить много вкусных блюд, а из головы и косточек получится отличный бульон.
Приятного аппетита!

читайте также

Если вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.