судак орли

судак орли

Нежное филе судака в воздушном кляре. Судак Орли, блюдо с богатой историей, украшает собой меню многих ресторанов, но и дома его совсем несложно приготовить.

судак орли - рыба в нежном кляре

Состав

  • 1 кг судака
  • 150 мл белого сухого вина
  • 1 лимон
  • зелень укропа
  • соль, перец
  • 3 столовых ложки оливкового масла
  • 150 мл молока
  • 2 яйца
  • 4 столовых ложки муки
  • растительное масло для фритюра

Приготовление

Судака разделать на 2 филе, снять кожу,

судака разделать на филе с филе снять кожу

нарезать небольшими брусочками. Посолить, поперчить по вкусу, выдавить сок половинки лимона, добавить вино, оливковое масло и мелко нарезанную зелень укропа. Хорошо перемешать и оставить мариноваться в прохладном месте на час.

нарезать рыбу брусочками замариновать

Перед самой жаркой приготовить кляр. Муку смешать с молоком в однородное довольно густое тесто, желтки отделить от белков.

смешать муку с молоком отделить белки

Белки взбить в крепкую пену и аккуратно перемешать с готовым тестом.

тесто и взбитые белки смешать кляр

Кусочки рыбы обмакивать в полученный кляр и сразу жарить в сильно разогретом масле до получения красивой корочки со всех сторон.

обмакивать в кляр и жарить в масле кусочки обжарить со всех сторон

Подавать горячим.

Примечание

Встречался мне вариант кляра, где вместо молока предлагается использовать пиво. Честно говоря, попробовать не решилась, может вам захочется.
Приятного аппетита!

читайте также

Если вам понравился рецепт, поделитесь,пожалуйста, ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.