минестроне — итальянский овощной суп

минестроне

Минестроне — итальянский овощной суп. Точного рецепта не существует, поскольку готовится он из сезонных овощей к которым частенько добавляют макаронные изделия или рис. По мне, так никакая паста и крупа там не требуется, но это дело вкуса. Попробуйте, не разочаруетесь!

итальянский овощной суп - минестроен

Состав

  • 150 г бекона
  • 1 луковица
  • 2 — 4 стебля сельдерея
  • 1 сладкий перец
  • 1 морковка
  • 1 небольшой кабачок
  • 1 — 2 картофелины
  • 150 г стручковой фасоли
  • 150 г отварной фасоли
  • 4 — 5 зубчиков чеснока
  • 2 — 4 помидора
  • соль, зелень
  • 100 г твердого сыра
  • растительное масло для жарки


Приготовление

Все овощи очистить и нарезать кубиками. Стручковую фасоль отварить 5 — 7 минут в кипящей подсоленной воде. с помидоров перед нарезкой снять кожицу. Кубиками или соломкой нарезать бекон. Нагреть в сотейнике или глубокой кастрюле растительное масло и выложить бекон. Жарить 2 — 3 минуты на среднем огне, чтобы бекон не зажарился, а лишь вытопился жир.

набор продуктов для минестроне бекон слега обжарить

К бекону добавить лук и сельдерей, помешивая жарить 3 — 5 минут,

к бекону добавить лук и сельдерей лук и сельдерей жарить 5 минут

Добавить морковь и сладкий перец. Все перемешать и жарить помешивая еще 5 минут

добавить сладкий перец и морковь все овощи перемешать и жарить

Добавить кабачки и картофель, снова перемешать, посолить и тушить 5 минут.

добавить картошку и кабачок, нарезанные кубиками посолить и тушить все вместе

Следующими в суп отправляются оба вида фасоли, помидоры, мелко нарубленный чеснок и зелень, все вместе тушить еще 15 минут.

добавить оба вида фасоли добавить помидор, зелень и чеснок

Долить воды или бульона до нужной густоты, довести до кипения и варить еще 5 минут. Сыр натереть на терке и посыпать каждую порцию супа при подаче.

Примечание

Кроме указанных в составе овощей в минестроне можно добавить капусту (простую, цветную, брокколи, брюссельскую и тд), тыкву, зеленый горошек и многие другие ваши любимые овощи. Можно приготовить также чисто вегетарианский вариант супа, исключив бекон, тоже очень вкусно! Думаю, такая версия минестроне очень понравится и внесет разнообразие в меню тем, кто соблюдает пост.
Приятного аппетита!

читайте также

Если вам понравился рецепт, поделитесь,пожалуйста, ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.