венгерский суп-гуляш

Венгерский суп-гуляш ароматный, сытный, наваристый является практически визитной карточкой венгерской кухни. Готовят суп-гуляш в будни и по праздникам, любой венгерский ресторан предложит своим посетителям национальное блюдо номер один. Поистине королевский рецепт и не потому, что готовится лишь для аристократов, а за насыщенный богатый вкус.

Состав

• 700 г мякоти говядины
• 2 сладких перца
• 2 помидора
• 2 луковицы
• 1 морковка
• 3-4 картофелины
• 1 головка чеснока
• 100 г свиного шпига
• 3 столовых ложки красной сладкой паприки
• 1 столовая ложка тмина
• соль, лавровый лист
• 1 яйцо, мука

Приготовление

Сало режем кубиками и вытапливаем в казане, шкварки убираем.

На вытопленном сале жарим до прозрачности нарезанный кубиками репчатый лук, высыпаем в него паприку,

затем добавляем нарезанное средними кубиками мясо, перемешиваем. Через 5-7 минут добавляем нарезанные кубиками помидоры, морковку и сладкий перец и половину растертого тмина, немножко подсаливаем.

Заливаем кипятком так, чтобы покрыть на 2/3 и тушим 1 час под крышкой на самом малом огне. Если будет сильно выкипать, добавляем понемногу жидкость. Пока тушится мясо приготовим чипетки — мелкие клецки. Для них 1 яйцо и 1/3 чайной ложки соли смешаем с мукой, чтобы получилось плотное тесто. Накрыть тесто пленкой на 20 минут, потом раскатать в жгут и сформировать шарики размером чуть крупнее фасолины. Можно раскатать тесто и нарвать руками на небольшие кусочки.

В готовое мясо добавить нарезанный кубиками картофель, мелко нарубленный чеснок, оставшийся тмин, лавровый лист, посолить,

вновь перемешать, добавить воды или бульона, так чтобы не было слишком густо, довести до кипения и варить 10 минут, затем отправить в гуляш наши чипетки, помешивая дождаться всплытия и варить еще 10 минут.

Дать настояться 10 минут и подавать в глубоких тарелках. И первое и второе вместе! Можно посыпать любимой зеленью.

Примечание

Венгерский гуляш можно готовить и без чипеток, но чтобы соблюсти аутентичность рецепта советую их все же сделать.
Приятного аппетита!

читайте также

• салат из красной фасоли по-испански
• карп в луке по-еврейски
• очпочмак — татарские треугольники
• котлета де воляй из курицы

Если вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.